Poleć znajomym

Pierniczki staropolskie

Jak zbierać punkty?

Autor: (5095 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: …dziś mam smaka na…

...Wiedziałam, że nie zdążę przygotować ich przed świętami, gdyż ciasto wymaga kilku tygodni leżakowania. Ale cóż to szkodzi upiec kilka pierniczków w styczniu. Z wydrukowanym przepisem ruszyłam zatem w tych jeszcze grudniowych dniach do sklepu w poszukiwaniu piwa pszenicznego. Powiem szczerze, że nigdy jeszcze tak wnikliwie nie przeglądałam nalepek na piwie...Wyszły mięciutkie, wyraźnie różnią się od pierniczków alpejskich, które towarzyszyły nam na stole w święta. Nadziałam je truskawkowym dżemem i udekorowałam czekoladową polewą. Zdecydowanie polecam Wam ten przepis do wypróbowania.

Składniki

  • Składniki (wyszło mi ok. 32 pierniczków serduszek z nadzieniem)
  • * 250 g mąki pszennej
  • * 250 g mąki żytniej chlebowej
  • * 250 ml miodu **
  • * 3/4 szklanki cukru
  • * 100 g masła
  • * 125 ml piwa pszenicznego
  • * 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • * 1 jajko
  • * 1 żółtko
  • * szczypta soli
  • * przyprawa piernikowa (zrobiłam swoją własną mieszankę z 1 paczuszki gotowych przypraw piernikowych przeznaczonej na 500g mąki + imbir + cynamon + goździki)

Sposób przygotowania

  1. Miód (u mnie "melasa"), masło i cukier wymieszać w rondelku i podgrzewać, aż się rozpuści. Przestudzić i dodać mąki, jajka, sodę rozpuszczoną w piwie, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać (masa wyszła dość klejąca), przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce na kilka tygodni. Moje ciasto umieszczone w kamionce leżakowało w lodówce pełny miesiąc.

  2. Po okresie leżakowania...

  3. Wyciągnąć ciasto z lodówki, odkrajać po kawałku, rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać pierniczki. Na środek piernika wyłożyć ok. 1/2 łyżeczki dżemu, przykryć kolejnym kawałkiem i delikatnie zlepić brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło. Układać na papierze do pieczenia i piec 10-15 minut (u mnie w temp. 175 st. C z termoobiegiem) tylko tyle, żeby brzegi zaczęły się delikatnie rumienić.

  4. Wystudzone pierniczki można dowolnie udekorować. Ja zamaczałam ich wierzchy w rozpuszczonej czekoladzie i udekorowałam gwiazdkami z białej czekolady.

  5. **Dość istotna modyfikacja: zamiast miodu dałam pół na pół lys/mork sirup - wpływa to na konsystencję ciasta, ale po miesiącu z ciasta bez większego trudu dało się wykrawać pierniczki. Ewentualnie podsypywałam mąką.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Wera (Gość) 23 sierpnia 2011, 14:41

    Czym można by zastąpić kamionkę, jeśli chodzi o okres leżakowania ciasta?