Poleć znajomym

Pierożki Dim Sum

Jak zbierać punkty?

Autor: (5095 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: …dziś mam smaka na…

Po Hong Kongu i Macau odwiedzamy Chiny. Poprawniej byłoby powiedzieć Chiny Południowe, a właściwie skrajnie południowe. W tej części kraju odwiedzamy Guangzhou znane także jako Kanton...Cel kulinarny jaki sobie postawiliśmy w tym mieście to odnalezienie dim sum'ów - czyli takich chińskich pierożków, które przygotowuje się na parze. Pierożki są oczywiście nadziewane, mogą być z mięskiem, z krewetkami lub też np. w wydaniu wegetariańskim. Jeśli się przebywa w tej okolicy koniecznie trzeba ich wypróbować! Kupując takie dim sumy na ulicy dostaliśmy je po prostu w woreczku, w przyulicznej restauracji natomiast podano nam do nich jeszcze sosik sojowy. Co ciekawe - ciasto w naszych dim sumach przypominało polskie ciasto drożdżowe takie jak w pyzach na parze, a nie znane chińskie ciasto wonton...Poniżej załączam przepis zaczerpnięty od Asi z Kwestii Smaku na chińskie pierożki Dim Sum - może ktoś się skusi przygotować takie pierożki samemu.

Składniki

  • ok.22 sztuk, 4 porcje
  • -
  • Ciasto:
  • * 140 g mąki pszennej
  • * 125 ml bardzo gorącej wody
  • -
  • Nadzienie:
  • * 230 g - 250 g krewetek (surowych, bez pancerzy i ogonków)
  • * 200 g mielonego mięsa
  • * 2 łyżki sosu sojowego
  • * 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • * 2 łyżeczki octu ryżowego
  • * 1,5 łyżki drobniutko posiekanego pora (środkowa, jasno zielona część) lub dymki
  • * 1 łyżka cebuli startej na tarce o małych oczkach
  • * 2 łyżeczki startego imbiru
  • * 1/2 jajka lub samo 1 białko
  • * świeżo zmielony czarny pieprz
  • -
  • Sos do maczania:
  • * 1/3 szklanki sosu sojowego
  • * 1,5 łyżki octu ryżowego ryżowego
  • * 3 łyżeczki oleju sezamowego
  • * 1,5 łyżki drobniutko posiekanego pora (jasno zielona część) lub dymki
  • * 1 łyżka drobno tartego imbiru

Sposób przygotowania

  1. Ciasto: mąkę przesiać do miski i stopniowo wlewając gorącą wodę, mieszać widelcem aż składniki prawie się połączą. Wyjąć ciasto na stolnicę lub blat i wygniatać rękami przez około 7 minut (jeśli ciasto się klei, podsypać trochę mąki, jeśli jest za suche - dodać odrobinę wody). Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować sos do maczania i nadzienie.

  2. Sos do maczania: wszystkie składniki wymieszać w miseczce i rozlać do 4 mniejszych pojemniczków.

  3. Nadzienie: krewetki rozmrozić jeśli były mrożone, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszać (dokładnie ręką) z mięsem i resztą składników nadzienia.

  4. Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę i powygniatać przez 3 - 4 minuty, podsypując w razie konieczności mąką. Rozwałkować na cienki placek, podsypując blat mąką. Szklanką wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce. Na środku każdego placka położyć nadzienie, zlepić brzegi, tworząc małą sakiewkę. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły.

  5. Zagotować wodę w woku lub głębszej patelni. Koszyczek do gotowania na parze wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia, z wyciętymi kilkoma otworami. Papier posmarować cienko olejem i ułożyć pierwszą partię pierożków. Zamknąć naczynie i gotować na dużej parze, przez około 7 minut. Pierożki jeść pałeczkami lub palcami maczając w sosie.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 21 sierpnia 2016, 10:12

    Przepis do wypróbowania ;)